今日の夕飯は、おいしいペペロンチーノだった。 「おいしい」というのがポイントで、今年度は週に４,５回はペペロンチーノを作ったけど、自分で「これはうまい！！」というペペロンチーノができたのは、５回に１回くらいだった。
今年度はペペロンチーノを作りつづけていた。 夏の盛りはさすがに、素麺や冷やしたぬきうどんにレギュラーの座を奪われたこともあったが、１週間毎日ペペロンチーノを食べつづけた週も何度かあった。 ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで熱している時の、あのワクワク感はなんなんだろうか。 僕とペペロンチーノっていったい・・・。
きっかけは、去年の４月、急に引越しをしなければいけなくて、食費を抑えなければならなかったからだ。ペペロンチーノの材料費は、べらぼうに安い。 ちょっと大きなスーパーに行けば、「ママ・スパゲッティー」は、４００グラム１５０円くらいで売っている。１２０グラムぐらい使えば結構な量なので、あとは唐辛子とニンニクだけだ。全部合わせても一食にかかるのは１７０円くらいだろうか。 しかもおいしい。 飽きない。 そのシンプルさが逆に飽きない理由なのだろう。 もしかしたら前世がイタリア人だったのかもしれないが。
ペペロンチーノの味の決め手は、麺の茹で加減と、塩の量、唐辛子の辛さ具合だ。 どれも大事だが、実は塩加減が一番難しい。 これが僕が１０ヶ月作りつづけて学んだことだ。 塩の量で、麺自体の味、小麦粉の甘さが引き立つかどうかが決まってくる。 コーヒーの味が、淹れる時のお湯の温度や時間で毎回変わるように、ペペロンチーノの味も毎回違ってくるのである。
問題は一つ。 僕が自分で作った以外のペペロンチーノを、食べたことが無いことだろうか。 でもおいしいんだからしょうがない。 中毒なんだからしょうがない。。。
playback いちょう、ひらり。 2000.02.03
